“我是新手，一開始用3:7的做結果很糟糕、後來用1:1的做了很多最後才敢6.3:3.7！”
成分錶
主料
核桃仁50克
杏仁50克
腰果50克
葡萄乾50克
白芝麻50克
花生仁50克
黏米粉150克
糯米粉150克
蜂蜜400克
熟油150克
涼開水300克
佐料
中筋麵粉200克
糖漿140克
玉米油50克
梘水4克
廣式五仁月餅的做法步驟
提前做月餅皮。把糖漿和油梘水混合拌勻後倒入中筋麵粉拌勻揉成麵團用保鮮膜包起來室溫醒三小時以上。
做五仁餡、把所有的果仁用炒鍋或烤箱微波爐烤熟、有皮的去皮、
然後把五仁擀碎備用
黏米粉和糯米粉以1:1量用平底鍋炒熟
炒好的有點黃色
把炒過的糯米粉、黏米粉倒入五仁碎裡面，加入蜂蜜熟油涼白開水拌勻
拌勻好的五仁餡分成每個33克一團備用。
取17公克醒好的皮按壓至薄片
五仁餡放皮片中間，借用右手大拇指和食指扣住麵團體底部，左手大拇指按面團體頂部（輕輕地按住就好）然後右手往左邊方向兩個指頭一開一合的轉，慢慢的皮就爬上去了！
爬了一半漸漸的就到頂部
收口把麵團搓圓
這樣
放入備用的麻煩碟裡滾一圈後拍去多餘的麵粉
放入磨俱內
可以直接按壓在鋪好油紙的烤盤上壓一下
然後輕輕按出月餅，也可以用一個平底碟放下面按壓、壓印好了直接倒扣在烤盤上！
烤箱預熱上200下175烤5分鐘後取出了刷蛋液！再烤15分鐘即可！
出爐冷卻後隔空氣回油兩天即可食用，
成品欣賞
成品欣賞
成品欣賞
滿滿的都是果仁有沒有流口水啊呀？
底部也是平的哦
小撇步
皮和餡料可以自行調整！我這邊皮是可以做23個左右每個皮是17克、餡33克
使用的廚具：電烤箱、平底鍋
