「想到家裡還有牛肉，於是找出先將牛肉燉著再說。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高身體抗病能力，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消除水腫、祛除濕氣、補虛養血、化痰的作用。找了些芋頭來搭配，似玉如脂的芋頭一直是人們冬季餐桌上的一道時鮮美味，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，常作為防癌的常用藥草主食。 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼。兩個強者的結合，成就了這道美味的“芋頭牛腩煲”，雖然是一道很普通的家常菜，但味道鮮美，營養更全面，牛肉軟嫩，芋頭軟糯 ”。
成分錶
主料
牛腩500克
芋頭400克
佐料
山楂粉適量
食材
大蒜適量
薑適量
紅辣椒適量
豆瓣醬適量
甜麵醬適量
八角適量
番茄醬適量
桂皮適量
香葉適量
小茴香適量
荳蔻適量
芋頭牛腩煲的做法步驟
將牛腩提前用冷水泡上幾個小時，將血水泡出；
泡好的牛肉切成小塊，加入點山楂粉攪拌均勻，醃製半小時；
涼油下鍋，將準備好的大料和薑片，蔥段下入翻炒；
煸炒出香味後加入豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬一起翻炒；
翻炒一下後加入醃好的牛腩塊，繼續翻炒均勻，將其中的水分煸炒出來；
將煸炒好的牛腩塊放入壓力鍋中，加入適量的開水，大火燒開，氣壓閥叫後轉為小火一刻鐘；
將準備好的芋頭塊放入油鍋中炸；
待芋頭表面炸得微微焦黃後撈出來；
將炸好的芋頭放入煲中，再加入做好的牛腩湯，加蓋，大火煮開後轉為小火煮上十五分鐘；
加入鹽等調味料，以大火收汁；
汁收到想要的程度後加入青蒜，加蓋燜上一分鐘，關火；
如果喜歡，可以直接將煲端上桌。
小撇步
使用的廚具：砂鍋
