“自製剁椒，簡單的調味料就可以做出鮮美的剁椒魚頭。”
成分錶
主料
魚頭1只
佐料
剁椒適量
調味料
蔥2根
薑片5片
蒜頭3顆
生抽1匙
食用油3匙
鹽適量
剁椒魚頭的做法步驟
魚頭洗淨瀝乾水份，魚頭正反表面沫少許食鹽，1匙料酒，蔥白，蒜片和薑片醃製半小時。
放入燒開水的鍋中蒸約5分鐘左右。
五分鐘後取出，倒掉蒸出來的水（這步驟相當於肉焯水，去掉一部分血水去腥）。
整條魚頭淋上食用油。
再鋪上一層自製剁椒。
淋上一匙生抽。
撒上蔥段。
鍋中水再次燒開後放入魚頭蒸約10分鐘左右。
筷子能戳穿魚身就可以出鍋了。
這樣做出來的魚頭鮮嫩沒有魚腥味。
小撇步
1.蒸魚一定要多放油，油可以鎖住水分讓魚肉鮮嫩。
2.分兩次蒸煮的魚頭湯汁鮮美沒有魚腥味。
2.分兩次蒸煮的魚頭湯汁鮮美沒有魚腥味。
使用的廚具：炒鍋
