毛毛蟲蛋糕卷

準備材料，蛋白蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻

再依序加入水、沙拉油、檸檬汁攪拌均勻

篩入低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉

用打蛋器拌成均勻的流線麵糊待用

蛋白分三次加入細砂糖45g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中

繼續翻拌成細膩糊狀

取少量淡抹茶麵糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶麵糊

裝入擠花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出

剩餘的抹茶麵糊全倒入烤盤

用刮刀抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙籤試一下沒黏就表示可以了

烤好的蛋糕片馬上倒扣在曬架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

蛋糕稍微冷卻換一張乾淨的油紙倒過來貼緊地捲起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型

拿出切成小段

淡奶油加糖粉打發

將蛋糕捲擺好，擠上奶油霜

再用巧克力豆做眼晴，餅乾條做觸角，做成毛毛蟲狀，旁邊用草莓人和薄荷葉做裝飾即成。