「小四卷~為什麼叫小四卷？是不是因為用的材料都和四有關？呵呵~為什麼叫小四卷我不清楚，但是我清楚我為什麼做小四卷，因為老公喜歡吃奶油多多的蛋糕卷”
成分錶
主料
雞蛋4個
低筋麵粉40克
植物油40克
牛奶40克
糖40克
佐料
鮮奶油200克
糖20克
小四卷的做法步驟
先來個蛋糕卷的材料合照
蛋黃，牛奶，植物油，10克糖，混合拌勻
拌勻的蛋黃糊
蛋白分三次加入30糖，打發到濕性發泡，就是提起來有小彎鉤狀的尖尖
取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌，混合均勻後，再加入剩下的2/3蛋白糊，翻拌至均勻
拌好的蛋白蛋黃糊
裝入烤盤，我用的2828不沾烤盤，下面墊了油紙，方便脫模
上下火170度，烤20分鐘，出爐後脫模。
淡奶油加糖打發。
打到裱花狀態，紋路不消失。
將打發的奶油平鋪到蛋糕捲上，捲起。可用油紙固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。
成品圖
小撇步
蛋白打發要打到濕性發泡，捲起的時候就不容易裂開。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
