成分錶
主料
低粉100g
牛奶50g
雞蛋5只
咖啡4g
鮮奶油150g
佐料
糖75g
沙拉油30g
醋3滴
奶油咖啡蛋糕卷的做法步驟
雞蛋分離放入無水無油的盆子裡
蛋黃裡放5克糖拌勻
放入沙拉油拌勻
放入牛奶及咖啡拌勻無油水分離
放入低粉拌勻無乾粉
蛋白放醋打成魚泡，放入糖打發
打至濕性蛋白有小彎勾
取三分之一蛋白放入麵糊裡拌勻
拌好後再倒入蛋白中，上下攪拌，不要劃圈
再倒入模具中，振出氣泡，烤箱180度預熱10分鐘，上下烤15分鐘即可
烤好後出烤箱放涼
鮮奶油放15克糖打發
打發好的奶油鋪在蛋糕上
然後捲起，放冰箱定形即可
成品圖
小撇步
使用的廚具：電烤箱
