「羅旺斯雜燴，（Ratatouille）源自於法國普羅旺斯和尼斯地區，是一種各種蔬菜的大雜燴。當你看到這道菜後，色彩鮮豔，非得嘗試一下。我起先估計孩子不一定會吃，結果是出乎意料。最說烘烤時間長，但一點也不麻煩。”
成分錶
主料
洋蔥4 個
茄子2 根
番茄5個
西葫蘆3根
菲達起司20克
佐料
特級初榨橄欖油80毫升
大蒜4 粒，壓碎
百里香葉4根
黑橄欖80克
烤素菜的做法步驟
1
把茄子，櫛瓜和番茄切成厚度3毫米厚的薄片。各種素菜的直徑最好一樣或接近；
2
預熱烤箱至180°C。把一半橄欖油加入平底鍋，開中火，起油鍋，放入洋蔥，蒜蓉和百里香一起翻約15分鐘，或直到洋蔥變軟。離開火源，倒入橄欖，翻炒即可。
3
將炒好的洋蔥鋪在烘烤陶瓷盤底，再把切好的各類蔬菜依照同樣顏色順序排成圓形。最後撒上剩餘的橄欖油，撒些鹽，胡椒粉，進行調味。將鋁箔紙蓋上烘焙盤先烤30分鐘，接著，一走鋁箔紙，再繼續烘烤，45分鐘。或直到蔬菜變軟。取出。最後，散上乳酪，即可享用。
小撇步
1.各種素菜的直徑最好一樣或接近；
使用的廚具：電烤箱
