夏巴塔

主料的一半，先做個酵種/酵頭/面起子，隨便叫什麼：高粉100g+酵母1-2g+水80g，混合。因為很稀，我用湯匙攪拌。幾分鐘，攪拌均勻。

密封，冬天放在晾台或廚房，夏天放冰箱。低溫情況下，隔天上午或中午都沒問題，約12-24小時，發至2倍大。這種矽膠密封墊可以重複利用，比保鮮膜環保許多，密封效果不比保鮮膜差。基於環保，這事兒值得一提。

把主料剩下的東西放進去，高粉100g+酵母1~2g+水80g，再加入10-15g油不必非得橄欖油，味道小的油都可以。想更快的，可以把1-2步省去，直接把除鹽外所有料高粉200g+酵母2~3g+水160g+油10~15g都加進來，一次和麵一次發酵。

把昨晚做的酵頭兒放進去，攪拌成團。最後加入4g鹽。讓麵包機去和麵吧。

麵包機和麵完成後，用手把保鮮盒的五面都塗上油。

趁著手上的油，把和好的麵放入保鮮盒中，密封，再發酵。

冬天室溫24-26度約3小時，發至2倍大。

把麵板上鋪滿麵粉防粘，最好是全麥粉能形成一層硬殼，還能防止麵團橫向延展。把稀軟的面倒在麵粉上。把烤盤也撒上麵粉。

一分四份。這張圖是已經整形完2個了，這是2個的量。

切開後，難免黏在刀面上，順勢提起對折，把對折的口按一下封上。手上沾面，整下型。

整形後，有點拖鞋的樣子哈。從長邊鏟起，上烤盤。醒個10-20分鐘。烤箱預熱220度。

進烤箱中下層，底層放盆開水，烤35分鐘。我這30L烤箱，放在中層容易外殼硬裡面不熟。或放中層，降低溫度，延長時間試試。

烤好後，放在架上涼涼。

怎麼有點像驢火呢？

早餐走起。