果醬起司

原配方：奶油乳酪90克、全蛋半個、蛋黃半個、玉米澱粉20克、消化餅乾50克、奶油20克、酸奶油70克、鮮奶油75克、糖60克。在製作過程中雞蛋用了一個全蛋，糖的份量改為35克，沒有鮮奶油、酸奶油因此用了150克酸奶，

奶油切小塊。

隔水融化。

餅乾裝到保鮮袋裡，可以裝兩層袋來防止刺破。

用擀麵棍壓成細粉末，越口感超好。

將餅乾粉末與奶油拌均勻，

這裡用了一個巧克力盒。

盒內鋪了一張錫箔紙以方便脫模，錫箔紙的亞光面朝向自己。

將步驟6放到模具裡，用小匙壓結實.

然後放到冰箱冷藏。

奶油乳酪隔水軟化。

軟化到可以攪打開時加入白糖，然後不斷地攪打。

攪打到順滑沒有顆粒或小塊時，加入酸奶，攪拌均勻。

再依序加入雞蛋、澱粉，每加一樣都要攪拌均勻後再增加一樣。

拌勻後的起司糊看起來是有些稀的糊糊，挺細膩、無顆粒

將乳酪糊過篩，倒入模具。

放入已經煮好的蒸籠中，中大火蒸了15－20分鐘左右即熟。不需脫模，自然冷卻後，放入冰箱冷藏數小時。

將蛋糕取出後，修平表面。

再抹一層果醬。

濃鬱奶香的起司小蛋糕就可以開吃了。