四川涼糕

超市買的由米研磨成的涼糕粉。

電鍋內倒入約半斤水，加熱約至40度。

放入半斤涼糕粉迅速攪拌至漿糊狀後放置30分鐘左右。

準備約3斤開水，逐漸倒入一半開水將晾涼的涼糕糊調勻後，繼續加入剩下的開始攪拌並大火加熱，加熱的同時不停地攪拌避免糊鍋,直至出現大氣泡，米糊變成淡黃色熟透。

將鍋子移火攪拌片刻，待氣泡消失後起鍋分裝。

分裝到碗裡，冷卻後放入冰箱冷藏2小時成型。

把冷藏後的涼糕翻過來的樣子。

將紅糖用涼開水融化，淋在涼糕上。入口即化，清涼爽口。