咖哩豬扒飯

豬扒去骨，把邊沿白色筋膜截斷，防止豬扒全熟時捲曲。

細細錘一遍，把肉拍鬆，豬扒面積頓時增大1.5倍。撒點鹽，放一旁備用。做完咖哩汁，再煎豬扒。

紅蘿蔔和馬鈴薯切小粒，大火煮五分鐘（煮到能吃但偏硬的程度），瀝水放旁邊。

用煮馬鈴薯紅蘿蔔的水煮咖哩膏。水煮沸，開小火，不停攪拌讓咖哩膏融化。

咖哩膏完全融化後可能會很濃稠，酌情加水，再把燙熟的土豆紅蘿蔔放進鍋一起煮，蓋上蓋子小火煮五分鐘，中途要至少開蓋兩次，攪拌均勻以防糊底。咖哩汁完成。

這樣撒麵粉，不會結塊（有麵粉粒附在豬扒上），裹嚴實了肉汁不會流失。

兩面都沾滿一層蛋液。

用麵包糠裹嚴實，最好用手壓一下壓實點。

平底鍋多放點油，煎到一旁金黃色再翻面繼續。

豬扒切小塊鋪在米上。

淋上咖哩汁。

完結撒海苔。