成分錶
主料
全麥餅乾100克
佐料
奶油50克
奶油乳酪125克
低筋麵粉30克
優格40克
牛奶20克
蛋白質適量
蛋黃適量
食材
砂糖15克
低脂紐約起司蛋糕的做法步驟
全麥餅乾掰成小塊,放入結實的塑膠袋中,用擀麵棍壓碎(放多少依個人嗜好定,不加餅底也行)。
餅乾碎拌上奶油,鋪到烤模底部,壓實。
奶油乳酪隔水融化。
分兩次加入牛奶,攪拌均勻,同樣分次加入優格和打散的兩個蛋黃,攪拌均勻。
篩入低粉。
將麵糊翻拌均勻。
蛋白加少量白醋或塔塔粉,加入砂糖,打至硬性發泡,舀三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
調好的麵糊倒入剩下的蛋白中,調勻。
將降起司麵糊倒入烤模中,大力震兩下,放入預熱好的烤箱中,180度烤至上色,轉170度35分鐘就烤好了!
小撇步
使用的廚具:電烤箱