口水雞

雞肉清洗乾淨後瀝乾水分，用米酒塗抹，再放上薑片醃製15分鐘。

煮一鍋水，把雞肉放入鍋子裡蒸20分鐘

我習慣做湯的時候蒸菜，既可以省時間也省燃氣，家裡備著的是尚尼的湯鍋，可以上蒸下燉，一鍋湯的時間可以蒸3個菜，湯好了，菜也能上桌了。

準備一大碗清水，把雞肉取出直接放入冰水裡降溫，這一步既可以讓雞皮變得緊緻Q彈，也能讓雞肉變得很鮮嫩哦。

雞肉降溫的時候可以調醬汁，將蒜末，薑末和指天椒圈放入碗裡，倒入熱油爆香，再倒入生抽，蠔油，香油，糖和油辣子拌勻成醬汁。

將降溫後的雞肉砍成小塊，淋上醬汁即可上桌。

撒上蔥花香菜，色香味俱全的口水雞就做好啦。