「前不久我看了朋友發朋友圈在吃某碼頭的水晶湯圓，看著就特別漂亮，然後就特別漂亮，然後就想動手了，問題是怎麼做呢？差了網上沒找個做法，然後特意跑超市去看包裝袋的配料表，有寫到的是皮里加了藕粉，不過加得好像用玉米了，還有個蠢粉澱粉是很少的，還有個澱粉，肉加藕粉試著做皮，但是始終是不透明，然後又用了木薯粉加藕粉，透明了但感覺顏色比較深，最後還是決定用了澄粉，顏色比較潔白，加了藕粉會略顯透明了但感覺顏色比較深，最後還是決定用了澄粉，顏色比較潔白，加了藕粉會略顯透明，再用薄薄的皮包裹大餡，水晶湯圓就做出來了，遺憾的是最近裡買的心都是這種色彩
成分錶
主料
澄粉100克
藕粉50克
佐料
紫薯300克
奶油40克
糖25克
水晶紫薯湯圓的做法步驟
先在做紫薯餡，原料如圖
把紫薯洗乾淨後上鍋蒸熟，大約20-30分鐘，有壓力鍋的可以用壓力鍋蒸熟節約時間
紫薯蒸熟後順便把奶油坐在熱水上隔熱融化
紫薯剝皮，切小塊和奶油糖一起進破壁料理機打至細膩
倒出紫薯餡進冰箱冷藏或冷凍，但不要凍結了，只要凍至稍微變硬身點就可以了
湯圓皮材料如圖，澄粉即小麥澱粉100克，藕粉50克，另需要開水適量，是剛燒開的水
把藕粉和澄粉攪拌均勻，燒一鍋開水，然後一邊用筷子攪拌麵粉，一邊倒入開水，攪至麵粉呈絮狀，無乾粉，停止加水，蓋蓋燜5分鐘
然後再用手揉成比較柔軟的麵團
把紫薯餡拿出來，分成數小份，搓圓
取一小份麵團，按成中間薄邊緣後的小窩窩
放上一個紫薯餡，
把皮慢慢往上推，最後收口
包好的湯圓
鍋子燒水，水開後下湯圓，再加上適量的糖
煮至湯圓都飄起來就可以了
隔天早上煮給老頭吃，不過煮的少，老頭子喜歡吃說不夠吃，然後想起了我之前做的紫晶蝦餃，不過早吃完咯
小撇步
1：紫薯餡必須要冷藏，冷藏後方便整形並方便後面的包裹
2：麵團一定要用開水，並且麵團要偏軟一點，不能過硬，過硬的話在包餡的時候不好包，而且吃得時候也不夠軟糯
3：面皮包餡在收口的時候要收好，不能有裂縫，否則才能煮透的時候會露餡
4：皮餡圓。
2：麵團一定要用開水，並且麵團要偏軟一點，不能過硬，過硬的話在包餡的時候不好包，而且吃得時候也不夠軟糯
3：面皮包餡在收口的時候要收好，不能有裂縫，否則才能煮透的時候會露餡
4：皮餡圓。
使用的廚具：食物調理機、煮鍋
