優格戚風

「好久沒做蛋糕了，最近大家都在做戚風，我也手癢癢來湊個熱鬧。今天做了個六寸的酸奶戚風。”

成分錶

主料

蛋2個

低筋粉50克

優格46克

玉米油20克

糖30克

佐料

鹽少許

烤工藝

優格、玉米油和少許鹽攪拌均勻。

加入蛋黃攪拌至乳化狀態。

篩入低筋麵粉，攪拌均勻成蛋黃糊。

糖分三次加入，將蛋白打發到提起打蛋器出現直立的小尖角。

取一小部分蛋白霜放進蛋黃糊裡，快速翻拌均勻。

把翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中。

再翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。

倒入模具，再輕震幾下送入烤箱，放入中下層140度，上下火烤50分鐘。

蛋糕出爐後摔一下，立刻倒扣。

1、雞蛋盡量最用大點的，帶殼65克左右/個。

2.我不喜歡太甜，蛋黃糊就沒加糖，喜歡甜的朋友可以在步驟1裡加10克糖。

3.蛋黃糊和蛋白霜混合時要翻拌，不要畫圈，不然會消泡。

4.烘烤溫度及時間僅供參考，依自家烤箱溫度調整。

使用的廚具：打蛋器、電烤箱