剁椒魚頭

一條大草魚，因為吃不了，幾乎齊根切了頭，好像正經的魚頭應該過三指再下刀，正經的魚頭好像也不徹底劈開😆😆😆綜上所述我這個剁椒魚頭是家常做法。

5片生薑切絲，加入兩匙料酒，一小匙白胡椒粉，2g鹽抓揉按摩片刻魚頭，頸部的肉厚要劃兩刀。

半個魚頭放在盤上，下面墊兩根筷子（墊上筷子是為了增加空氣的流動性，讓魚頭受熱均勻）。

在半的魚頭上撒上薑絲10克、蒜末10克。

最後舀些自製剁辣椒鋪上。

另一半如法炮製，只把表層的剁椒換成30g泡椒碎就好。

2匙料酒，2匙蒸魚豉油做個料汁。均勻的澆在兩片魚頭上。

開水上鍋，蒸8分鐘，關火燜2分鐘。

將兩片魚頭並在大盤中，切一點香蔥葉撒在蒸好的魚頭上，鍋中燒熱菜籽油，把熱油熗在魚頭上。