「萵筍含有豐富的營養成分。萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萴筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓患者十分有利。萴筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極碘為有益。對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
成分錶
主料
萵筍一根
米醋1匙
鹽1小匙
芝麻適量
佐料
橄欖油1匙
香油1小匙
糖1匙
乾辣椒少許
涼拌萵筍絲的做法步驟
準備好原料
萵筍去皮。
萵筍用插板插成粗細均勻的絲。
將萵筍絲倒入開水中焯水15到20秒。
將萵筍絲撈出，迅速倒入冷水中浸泡。
浸泡幾分鐘後，將萵筍絲撈出，裝盤。
倒入所有調味料。
攪拌均勻，即可食用。
小撇步
1.萵筍絲焯水後，迅速倒入冷水中浸泡是為了使萵筍絲更加翠綠。
2.這道菜為了顏色翠綠，建議使用米醋或白醋，不建議使用有顏色的香醋或陳醋。
2.這道菜為了顏色翠綠，建議使用米醋或白醋，不建議使用有顏色的香醋或陳醋。
使用的廚具：煮鍋
