涼拌花甲

花放入水中加鹽，油，浸泡，讓花甲吐沙，中途可以換幾次水清洗乾淨。

花甲冷水下鍋，放薑，料酒煮開，撇去浮末，煮3-5分鐘（煮熟的花甲才可以很好的殺菌，但是也不要煮太久，影響口感）。

把煮熟的花甲過冷河（有冰水口感會更好）。

準備調味料：蒜米，小米椒，檸檬，薑粒，香菜。

調醬汁：將調味料放入碗裡，然後加入：醬油，蠔油，米醋，適量的純淨水，白糖攪拌均勻。 （因為蠔油和醬油都有味道，可以不用加鹽，但是重口味的也可以加入少許。）

將花甲放入調好的醬汁裡。

攪拌均勻後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時，口感會更好。

酸辣鮮香、滑嫩爽口。

冰冰涼涼、酸酸辣辣，開胃下飯又下酒。

成品圖。