冰麵包

高筋粉300g+鹽4g+糖40g+酵母3g+冰牛奶200g，主廚機揉十分鐘。

十分鐘後加軟化的奶油30g再揉15分鐘左右。

揉出手套膜，發酵。

做芋泥餡：芋頭200g煮熟懟碎+牛奶30g+煉乳30g+糖20g+奶油10g混合均勻。

20g巧克力+20g奶油隔水融化。

打發250g奶油。

一半奶油加巧克力醬，一半奶油加芋泥80g。

混合均勻，裝裱花袋備用。

發好的麵團排氣，分成12個小麵團，揉成圓形。

烤箱放一杯溫水，35度發酵50分鐘。

篩一層玉米澱粉。

預熱烤箱時麵包放裡即可不需取出，預熱後上火150度、下火180度烤13-16分鐘之間（用手輕輕按壓不回彈就是沒熟）。

等麵包冷卻。

麵包用筷子戳個洞，一定要多各個方向攪拌筷子讓內部空間變大，否則餡小不好吃。

擠入餡料，用擠泡芙奶油的裱花嘴會更方便。

密封好，冷凍3小時。放這張圖是提醒：請注意如果冰麵包內部用筷子攪動出的空間不足的話、餡擠多了是真的會…自己吐出來。

解凍到外皮軟了就可以吃啦。