「偶爾做了餛飩，剩了些豬肉餡，怎麼辦呢想起了小時候媽子做的蛋餃（廣東人叫蛋角），感覺挺好，在餡裡加了兩朵冬菇，就乾了起來。”
成分錶
主料
豬肉末110
雞蛋3枚
佐料
大冬菇2朵
調味料
味啉1/2大勺
精鹽1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
白糖1/6小匙
麻油1/2大勺
生粉1/2大匙
清水1杯
冬菇豬肉蛋餃的做法步驟
把雞蛋用叉打均勻；
把冬菇剁碎與肉餡攪拌在一起；
擱一人迷你不沾鍋，中火，倒入蛋液把底鋪滿，煎至半凝固狀態；
在蛋皮的一邊放餡料，可以稍微飽滿一些，因為等會要蒸，不擔心不熟；
把空的一邊覆過去形成半圓形用鍋鏟在邊緣稍按一按以固定；
基本定型後翻過來煎另一邊；
兩邊煎至金黃後放入碟裡隔水蒸8分鐘左右，出鍋碼盤；
把芡汁倒入小鍋裡燒滾，淋在蛋餃面上，搞掂了。 Enjoy!
小撇步
一、因為餡料為豬肉，一定要熟，所以以防萬一生吃，就蒸一蒸，這樣肯定安全了，但如果是魚肉或蝦肉，或炒好已熟的餡料，不用再蒸，反而更有蛋香味；
二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和其它無色；二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和其它無色；二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和其它無色；二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和它無色；調味料，當然，你要濃裂色彩也隨你啦；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和其它無色；二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和其它無色；二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和其它無色；二、芡汁為玻璃芡汁，不加生抽，只用鹽和它無色；調味料，當然，你要濃裂色彩也隨你啦；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
使用的廚具：平底鍋
