元宵節湯圓

把豬肉餡加入料酒和胡椒粉，生薑和香蔥2根切末一起放入豬肉餡中攪拌均勻待用。

薺菜摘除黃葉剪去老根，用清水浸泡半小時洗淨，鍋中燒開水加入少許鹽把薺菜放入焯一下水撈起，放入清水沖洗一下，擰乾水分，鍋中燒開水加入少許鹽把薺菜放入焯一下水撈起，放入清水沖洗一下，擰乾水分，均勻待用。

準備一個小盆，放入糯米粉200克，80℃左右的熱水180克左右，用筷子快速攪拌開，帶上一次性手套，把糯米粉揉成光滑的團；再把麵團搓成長條，分成10個，依次取1個捏成碗狀，嵌入豬肉薺菜餡，慢慢搓收口；收口。

大家一定很奇怪，為什麼我的湯圓都留個小尾巴吧，其實我也不是很清楚，只知道在我們江浙滬一帶元宵節湯圓都這樣，甜味的是圓的，鹹味的就留個小尾巴，估計就是為了鹹甜之分吧，還挺可愛的吧。

水開後放入做好的薺菜湯圓，用湯匙順時針方向輕輕攪拌預防沾鍋底，煮開後加點涼水繼續煮開，轉中小火煮至湯圓全部浮起，即可起鍋。

可以上桌開吃啦。

一口咬下去帶著薺菜的清香和肉的鮮美結合一起，真是太好吃啦。