「人青菜，是我們這裡的一種叫法，我查了查它的學名叫莧菜，可是，我看莧菜是有些發紅的啊，所以我又找了一張人青菜的照片，因為我的已經焯水了！野菜裡我也就是最喜歡吃的就是這個人青菜了，人青菜是一種食藥兩用的草本植物。
成分錶
主料
人青菜1000克
玉米粉500克
佐料
食用油30毫升
蔥1棵
鹽適量
香油10毫升
生抽10毫升
泡打粉0.5克
蝦皮20克
人青菜糊餅的做法步驟
人青菜洗乾淨，用開水汆燙。過涼水沖涼
人青菜控乾，剁碎
放入盆中
鍋中放入食用油，放入蝦皮小火煸香
人青菜加入蔥末，蝦皮炒到微黃有香味了，放入人青菜中
加入生抽，鹽，香油
攪拌均勻
玉米麵，一半用開水燙
另一半用溫水，（用溫水的一半加入泡打粉先攪拌均勻）然後2個合一起攪拌均勻
軟硬度看圖這樣（別太硬，而是很軟）
電餅鐺提前預熱好，用上圖勺的一半那樣放入電餅鐺中，然後用手按壓平，如圖
看定型了，然後在每個上加入拌好的人青菜餡
全部放好後，放入食用油，看底部有些發黃了
灑點涼水（約多半手匙水），趁熱氣蓋上蓋子懆熟
看水乾了，最後在灑點食用油至底部焦黃
熟了可以吃了，很香脆真的很好吃
小撇步
玉米麵別太硬了，喜歡別的餡可以換成別的餡這個做法很好吃！
使用的廚具：電餅鐺
