“現在醬肉絲花式做法很多，不過我本人呢還是比較偏愛這款傳統的醬肉絲。方法簡單，肉質細嫩，很是下飯。”
成分錶
主料
豬裡肌肉一塊
大蔥一截
薑一片
佐料
黃豆醬一匙
甜麵醬半匙
沙拉油3匙
醬油半匙
料酒半匙
澱粉少許
味精少許
傳統京醬肉絲的做法步驟
把裡肌肉切成絲，加料酒，薑片醃五分鐘。
用澱粉加清水做成水澱粉，一點一點的加進去，均勻攪拌。再放點沙拉油醃十分鐘。
黃豆醬。甜麵醬加生抽味精調成一碗汁。
大蔥豎著切成細絲兒備用。
鍋起油。油溫五成熱時放入肉絲滑炒一下。肉絲變白，起鍋備用。
洗乾淨鍋子。再放一點油。放入剛才滑好的肉絲。放入調好的醬汁快速翻炒。讓每一根肉絲都裹上這個醬汁兒。
裝盤，放點兒大蔥。非常的下飯。
小撇步
個人覺得啊，黃豆醬的比例多一點，味道會好一點。炒這道菜，手速一定要快，肉質才嫩。
使用的廚具：炒鍋
