「家人特別喜歡這道菜，京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調味，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」風味製成。
成分錶
主料
瘦肉適量
乾豆腐適量
佐料
黃瓜適量
胡蘿蔔適量
油適量
蔥適量
薑適量
料酒適量
糖適量
大醬適量
澱粉適量
京醬肉絲的做法步驟
成品圖。
適量豬瘦肉，肉冷凍一下，好切絲。
加入適量料酒。
適量糖，生抽，澱粉一匙。
倒入適量油，抓拌均勻。
切適量黃瓜胡蘿蔔絲。
乾豆腐皮一張鋪好，放入適量黃瓜絲胡蘿蔔絲。
從一邊捲起，斜刀切小段。
擺入容器裡。
鍋裡適量油，薑蒜爆鍋。
四成油溫肉絲下鍋翻炒。
加入適量糖，東北大醬，少許老抽，炒好出鍋。
成品圖。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
