「五味乾絲，是江蘇泰州的傳統風味小吃，距今已有200多年的歷史。在清康熙年間，泰州的茶館就有此菜了。清代的袁牧也曾在《隨園食單》中記載：將豆腐乾切絲極細，以蝦籽、蝦油（醬油）拌之…足見得此菜的鮮美。
成分錶
主料
豆腐乾100克
火腿絲50克
榨菜絲30克
胡蘿蔔絲30克
雞肉絲50克
佐料
香菜適量
食材
醬油適量
白糖適量
鹽適量
芝麻油適量
五味乾絲的做法步驟
將豆腐乾橫片三片，切成細絲。
將切好的豆絲入沸水中燙兩三分鐘，去除豆腥味。
將豆絲撈出瀝水，擺在盤中央。
周圍擺上榨菜絲。
再擺上火腿絲。
放在熟雞肉絲。
再擺上胡蘿蔔絲和香菜絲。
淋上用醬油、鹽、芝麻油、糖調成的碗汁。
吃時調勻即可。
小撇步
1.豆乾要焯透才能去除豆腥味。
2.要趁豆乾還熱時淋上，這樣即能入味，又能讓豆乾沒有豆腥味。
2.要趁豆乾還熱時淋上，這樣即能入味，又能讓豆乾沒有豆腥味。
使用的廚具：煮鍋
