「這次作為活動嘉賓我參與了手游碎碎曲奇白色情人節主題活動，主辦方要求我要現場傳授嘉賓們製作杯子蛋糕，當然，活動中做的蛋糕絕對比這個簡單，零基礎的嘉賓們是完全不需要打發蛋白的，確切的說他們做的是馬芬，為了裝飾現場，活動當天上午我還在家特意做了幾個，那天做的馬芬膨起的特別漂亮，遺憾我當時時間緊迫（遲到了）都來不及給它們拍個照片留念….唉。
成分錶
蛋糕體
雞蛋2枚
紅麴13g
玉米油25ml
細砂糖45g
低筋麵粉40g
乳酪奶油
起司225g
糖粉110g
奶油135g
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步驟
蛋黃蛋白分別放入無油無水容器；
蛋黃內加入10g細砂糖用手動打蛋器攪打均勻；
篩入低筋麵粉、紅麴粉拌勻備用；
蛋白用電動打蛋器打至魚眼發泡狀態後加入剩餘的三分之一細砂糖；
繼續攪打至蛋白很細膩，再加入三分之一細砂糖，當蛋白滴落後痕跡不消失放入最後的細砂糖；
蛋頭提出後蛋白彎曲小角還要繼續再打下去；
最後蛋白呈尖角狀的乾性發泡就可以了；
取一部分蛋白到麵糊內拌勻；
然後將全部麵糊倒入蛋白中拌勻；
將麵糊倒入紙杯中7-8分滿；
烤箱預熱150度,烤盤放入烤約30分鐘；
奶油自然軟化後放入糖粉，用電動打蛋器打發至膨脹顏色變淺色並呈現出羽毛狀態；
加入軟化的起司再次打發融合；
將奶油霜倒入擠花袋內，表在蛋糕上即可。
小撇步
多說幾句
1、紅曲粉的配料可以換成其他粉料；
2、底座約5cm，高約4cm的紙杯做了6個，供參考；
3、這款奶油霜吃起來有兒時的奶油蛋糕感覺，勾起了我小時候的回憶，你們吃吃看哈；
1、紅曲粉的配料可以換成其他粉料；
2、底座約5cm，高約4cm的紙杯做了6個，供參考；
3、這款奶油霜吃起來有兒時的奶油蛋糕感覺，勾起了我小時候的回憶，你們吃吃看哈；
使用的廚具：電烤箱
