桌上型三杯雞

雞塊冷水下鍋，放兩片薑，水開了焯去血沫撈出瀝乾。

薑切大片，等一下炒乾了入味很好吃的；蔥切大粗絲，蒜剝皮即可。

花盆裡的幾棵羅勒都被我剪來了，必須出個鏡；洗淨備用。

起鍋，加入70ml花生油，下蔥薑蒜炒香。

下雞塊煸炒，炒乾水分，雞塊微微發黃。

加入生抽和老抽，翻炒均勻。

加入米酒，量稍微足一些避免後面乾鍋。

再放幾顆冰糖，米酒本身也有甜味，適當調節糖量。

加蓋中小火慢慢燜煮半小時左右，鍋的密封性要好，不然很快就會乾鍋而雞肉還沒燜透；越到後面越要注意湯汁的多少和粘稠度，因為糖分較高很容易糊底哦。

湯汁黏稠時開蓋，加入30毫升香油翻炒調味。

出鍋前放羅勒葉進去翻炒均勻，獨特的香氣就出來囉。

最後大火稍微收一下汁，不用收太乾。

裝盤上桌，吃雞嘍。