絲路新疆大盤雞

馬鈴薯去皮洗淨切滾刀塊

放入可以入微波爐的高溫帶蓋碗裡，蓋上蓋子

放入微波爐高火叮6分鐘！

叮好的馬鈴薯大概5成熟備用

雞肉斬塊

把雞塊放入盆子裡

加入3湯匙海鮮蠔油

拌勻醃5分鐘這個（雞肉不加料酒不加胡椒粉不加生抽）不照常規醃製方法！去腥等會煮的時候再做去腥處理

青紅尖椒洋蔥番茄切塊，蔥切段，薑切片，蒜頭拍碎！備用

電熱鍋通電後預熱鍋放入少量的油潤鍋底，油不要多

放入醃好的雞塊小火煸香，先不翻動雞塊

放入蔥段

放入薑片，放入蒜頭

在雞塊旁放入兩段大蔥和5-6片薑片，此時可以聞到很香的蠔油香味，為什麼不加料酒和胡椒粉呢！因為蠔油是海鮮的鮮焦糖色，還有蠔油自然的顏色很漂亮

放入兩塊八角和一小塊桂皮，香料的香味不能太重，

小火慢慢煸香雞肉，把雞肉的油脂煸炒出來，煸到雞塊表皮兩面金黃色時放入2湯匙豆瓣醬翻炒出紅油

倒入沒過雞塊的啤酒🍺！啤酒🍺屬於低度酒適合燉菜！啤酒加入了烹調出來的菜餚味道鮮美！營養豐富！

放入2茶匙胡椒粉去腥，新疆菜胡椒粉要量大一點！突出胡椒香味！

放入少許白糖提鮮和中和香味

不放生抽，放入一湯匙老抽，老抽上色好看又不會太鹹，不能放鹽了（因為蠔油有鹹味，豆瓣醬有鹹味，）

火燒開煮5分鐘

加入5成熟的馬鈴薯塊

翻勻燉煮5分鐘入味！

另取一個鍋子放入適量油，

放入青紅椒和洋蔥番茄塊

快速翻炒均勻至斷生，加入適量鹽調味

接著把炒好的青紅椒洋蔥番茄塊倒入馬鈴薯雞肉裡

拌勻1分鐘讓菜吸入湯汁！

翻勻出鍋子了，要留一部分湯汁，淋飯吃。

成品