「在我心裡，老爸一直都是廚神一般的人物。自從自己開始進入廚房之後，也有人常說我的技藝要超過老爸了，不過我一直會和他們說，老爸燒的菜我絕對不燒，咱可不會班門弄斧，老爸的經典是無法超越的。的。炒腰果和烤鴨。
成分錶
主料
豬大排3塊
佐料
蛋一隻
乾澱粉適量
麵包糠適量
食材
鹽2g
椒鹽粉2g
黑胡椒末2g
黃酒10ml
炸豬排的做法步驟
將錘好的大排放入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末醃製半小時
準備打散的蛋液，乾澱粉，麵包糠
將醃製好的大量排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液
將沾滿雞蛋液的大排放入乾澱粉盤中使兩面沾滿乾澱粉輕按
再將沾滿乾澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液
最後將大排放在麵包糠裡，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上
把油倒入鍋裡，燒至6成熱，將大排依序放入，炸至金黃後撈起
撈起後用刀切塊，配上辣醬油乘熱食用
小撇步
做大排脆皮的順序是蛋液，乾澱粉，蛋液，麵包糠，這樣大排在炸的時候不會吸收太多的油分，吃起來不會太油的感覺。下油鍋時溫度不要太高，太熱豬排炸出來容易肉和脆皮分離。
使用的廚具：不沾鍋
