「上海冷面，所謂冷面也就是涼面，涼涼的面和料汁拌勻再配上自家喜歡的澆頭後食用，入口順滑，不會有那種難以下嚥的感覺，絕對是夏日里最大的享受。芝麻醬和花生醬是冷麵醬料的靈魂，我提前做了一瓶芝麻醬，自己做的就是不一樣，味道絕對正”
成分錶
主料
麵條300g
佐料
芝麻油3大匙
芝麻醬2大匙
香醋1大匙
鮮醬油4大匙
辣椒油1茶匙
上海冷面的做法步驟
這是買來的冷麵，蒸煮至八分熟的
準備醬料
水開後倒入面
煮開後撈起
放入盤裡加入芝麻油迅速拌勻後用電風扇吹涼
芝麻醬再加入3大匙涼開水拌勻，另一個碗裡倒入鮮醬油和香醋拌勻
麵條隨吃隨拌，加入芝麻醬，醬油醋和辣椒油拌勻即可（不吃辣的就不要加辣椒油）
上桌
小撇步
1.我買的面是轉做冷面的，再一次下鍋煮開後就可以撈起，撈起後的麵條要放在一個大一點的容器裡加入香油拌勻後再用電風扇吹涼，這樣就不會有黏在一起了。
2.做多了一頓吃不完要進冰箱冷藏，夏天的麵食容易變質。
3.涼拌的醬油不要用燒菜的生醬油，現在超市裡都有販售涼拌的醬油，如果真的買不到最好先燒一下再食用。
2.做多了一頓吃不完要進冰箱冷藏，夏天的麵食容易變質。
3.涼拌的醬油不要用燒菜的生醬油，現在超市裡都有販售涼拌的醬油，如果真的買不到最好先燒一下再食用。
使用的廚具：湯鍋
