三杯雞

準備好要使用的紅蔥頭，薑片，大蒜，小米椒，和九層塔備用。

雞腿洗好冷水鍋汆水，裡面放少量黃酒和薑片，然後撈起用熱水沖洗乾淨。

瀝乾，備用。

鍋裡放植物油+麻油（少量），燒後第一個放薑片爆香至微焦。

陸續放入大蒜。

紅椒圈⭕️和蔥白段。

鍋裡開小火繼續爆香，同時調一個汁兒：紅米酒8-10匙。

生抽3-4匙。

老抽1匙。

冰糖敲碎1-2匙。

調好的汁兒備用。

所有料香味飄出來後，慢慢開大火。

倒入雞塊煸香。

然後倒入碗汁兒翻炒均勻，煮8-10分鐘，中間要多翻炒下，因為有冰糖，多翻炒容易上色均勻。

另起一砂鍋，鍋底倒少許麻油，放紅蔥，大蒜，薑片小火翻炒均勻至微焦。

將煮熟的雞塊倒進來，放入放九層塔，翻拌均勻。

再淋少許麻油，關火。