三杯雞

三黃雞清理乾淨切成小塊兒

冷水入鍋、汆燙至水開，撇去浮沫、洗淨

準備調味料：金蘭醬油、米酒、麻油、香油、白糖；蔥切段、薑切片、蒜、辣椒切段

準備九層塔：自己種的羅勒，雖然不那麼茁壯，但是自己親手種的，感覺還是挺美好的，不過現在已經禿了，完全貢獻到我的菜裡了

麻油和香油混合入熱鍋、煸香薑片和大蒜

加入蔥段和辣椒繼續煸炒

加入雞塊兒一同翻炒、倒入金蘭醬油、米酒、白糖調味、翻炒均勻，鍋蓋蓋好，小火燜至湯汁收乾雞塊兒入味

另起一鑄鐵鍋加熱四五分鐘，倒入麻油、收乾汁兒的雞塊兒、九層塔、燜一分鐘，翻炒幾下即可

出鍋品嚐，雞塊兒已被鐵鍋乾燒的焦香四溢，美味極了~