「是溫州人都知道麥餅,是溫州人都愛吃麥餅.麥餅家鄉的味道!帶著溫州人濃濃的思鄉情!溫州麥餅麵團有2種和法:1.雞蛋,油,水麵粉中間挖個洞,打入雞蛋,放油,用筷子,加水,和成麵團2.啤酒是啤酒代水和成麵團,油還是啤酒都是為了使麥餅鬆軟.溫州麥餅的餡料有好幾種,這裡我就數3種:1.鹹菜味的:鹹菜+肥肉2.菜乾味的:梅菜乾或芥菜乾+肥肉梅菜乾的比芥菜乾的糖.3.和甜味的:白糖面皮上好吃上油吃放白！」
成分錶
主料
梅菜乾適量
五花肉適量
蝦皮適量
佐料
蔥適量
食材
鹽適量
醬油適量
味精適量
料酒適量
溫州麥餅的做法步驟
梅菜乾洗淨，鍋子加熱改小火，梅菜乾炒乾，備用。蔥切備用。熟蝦皮洗淨，控乾，備用。五花肉切丁。將所有材料混合放入調味料拌勻。
和麵。麵團可以偏軟點，已不拈手為標準。
取一塊麵團,擀成圓形,中間厚，邊緣薄。
在中間放餡料。
收口.像下面一樣。
再擀成圓形的餅.出學者餡料少放點,這樣不容易漏餡.。
鍋子燒熱改小火不用放油，放入餅，煎至2面焦黃。
曬曬我家25個月的寶貝做的甜麥餅。
小撇步
1.炒梅菜乾這步可以省略的.炒梅菜乾是為了使菜乾更香.
2.拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鐘,嘗下味道,在調整餡料的鹹淡.
3.煎的時候要經常翻動,以免焦掉.
4.如果有一點焦可以用刀將焦的地方輕輕刮刀將焦的地方輕輕的刮去.
5.擀成圓餅再包餡是最簡單的做法.老方法是麵團捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口.新手很容易就包成餡料很少,外面一圈厚厚的麵餅.
