萬聖節南瓜麵包

中種做法：盆裡加入酵母粉、南瓜汁溶解

再依序加入高粉、奶粉、鹽，攪拌均勻，揉成團，放保鮮盒裡蓋好。

冰箱冷藏室低溫發酵15小時以上至兩倍大，為中種麵團

盆裡依序加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、鹽等主麵團材料後，把中種麵團撕成塊狀也一併加入盆裡

主廚機慢速攪拌至出筋

加入軟化的奶油

再用慢速攪拌至能拉出大片膜的完全擴展階段

團成光滑的一團，放進容器內

發至兩倍大

發好的麵團取出排氣，切一小團，加入斑斕汁、少許高粉揉成團作南瓜蒂

其餘的麵團依重量分割好，團圓，鬆弛

鬆弛好的南瓜麵團捏成中間厚邊上薄的圓片，包入豆沙，捏緊，收口向下，用刮刀壓出紋理。也可以最後發酵完成後壓。

刷水，貼上捏好造型的蒂

麵包胚在烤盤裡排放好，放烤箱最後發酵，烤箱裡要預先放上一碗開水，製造出濕暖的發酵環境

發好的麵包胚噴上水，放進預熱的烤箱裡，180°，烤20分鐘

烤好的麵包取出放涼，再用巧克力醬畫上眼耳口鼻即可