西紅柿雞蛋蓋飯

先將白米飯蒸好。

蛋2個打散加少許鹽，倒入鍋中煎成雞蛋餅，烙好一面再翻烙另一面，火不可太大。

雞蛋餅煎的火候不錯，顏色美觀。

將蔬菜麵顆粒放入鍋中煸炒，加入少許料酒及鹽。

放入一碗飯炒香。

將米扣入盤中，將蛋餅切成條狀，編在米飯上做好造型。

鍋中加入少許食用油，加入蕃茄汁、調好味、少許澱粉水燒至此狀即可。

均勻澆入蓋飯上，顏色鮮亮，既有米飯、蔬菜顆粒、又有雞蛋與西紅柿汁的複合口味，營養又美味，可做早餐食用。

一盤蓋飯很鮮香，家人搶著品嚐。