黃梔風乾雞

新鮮小土雞選擇2.5-3斤重那種。買的時候讓老闆破開不破。

清洗乾淨，掛起來濾乾一下水分。

把適量黃梔子用刀拍裂或切開兩半，用清水浸泡20分鐘。

炒鍋倒入鹽，小火邊炒邊倒入黃梔子水。

炒至金黃無水成粒狀。

把香葉，小茴香，八角，花椒粒炒香後弄碎跟鹽黃梔子粒攪拌均勻。

把晾乾水分的雞先裡裡外外噴一層高度白酒，殺殺菌。再裡裡外外用備好的醃料塗抹均勻。

放在容器裡。

陰涼處密封醃製3天。

拿出來用盆裝60度溫水清洗多餘醃料。開始放陽台，每一隻撐開肚子曬乾。

晾曬5-6天。

一隻只都開始金黃金黃，後面滴油多，要做下防護瓷磚哦。

這只是曬4天了也可以。

浸泡1小時，泡去多餘鹽分。

砍塊後面加蔥薑蠔油，幾滴生抽。水開上鍋蒸25分鐘。

這是曬了7天的，乾了。

今天蒸一隻來試試。

看起來不錯。

很香。

好吃😊