麻辣貴州牛乾巴

「牛乾巴也是貴州的一種特產吧，這在以前啊那可是高級貨。那時候，經濟條件不好，很多人家平常都捨不得買牛肉，就只有過年啥的才買上一些，買了又捨不得多吃，餘下的就用醃起來，只有過節或者家裡來了重要客人，才拿出來吃。牛乾巴怎麼醃，我不知道，因為我家也是這兩年才學著做的，但從口感味道上來看，我覺得它和臘肉的做法應該完全不同，用這貴州方式做出來的牛乾巴顏色紅潤,肉質細嫩,清香可口,風味獨特，還使牛肉保持耐咀嚼的風味,既攜久存帶。花椒一起炒是常見的吃法，用來下酒也不錯。這都多久的啦，還沒吃、、、」。有了之前做彩椒牛肉的經驗，我也有興趣做牛肉了，拿出一塊，按我媽之前說的方法，泡水啥的該處理的處理。通常我家炒這個牛乾巴，是要放我們貴州的干辣椒和花椒的，我這沒有乾辣椒，杭州特產淘點來的杭椒還有點，就用來上了，感覺色彩不夠鮮豔我又放了些紅椒，還順加了些小米椒來增加辣味。