乾鍋菜花

「菜花富含膳食纖維,維生素B,、B:、C,胡蘿蔔素及鈣、鐵、鉀、銅、鎂、鋅、硒等礦物質,此外菜花還含有較多的抗氧化成分一類黃酮。這種物質能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝聚,可減少心臟病與中風的危險。

成分錶

主料

散菜花200克

佐料

臘肉50克
3粒
紅辣椒3個

食材

生抽2匙
蠔油1勺
白糖1/3匙
微辣口味
工藝
半小時耗時
普通難度

乾鍋菜花的做法步驟

臘肉用溫水洗淨,上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。

取出臘肉切厚薄均勻的片。

將紅辣椒洗淨斜切成片、大蒜切片;菜花掰成小朵,用淡鹽水浸泡5分鐘瀝乾。

鍋子置火上適量油燒熱,爆香蒜片、紅辣椒。

放入臘肉翻炒出油,滗去多餘的油。

下入菜花翻炒片刻。

調入生抽、蠔油、白糖,翻炒均勻。

轉至乾鍋,點上酒精燈便可邊熱邊吃。

小撇步

1.一般臘肉都經過醃製風乾而成,水份少,且質地乾硬,建議先將臘肉用溫水泡軟蒸熟,就容易切成薄片了。


2.臘肉煸出油後倒出鍋內的餘油,再放入菜花翻炒,以免成菜過於油膩。


3.菜花的熱量低,富含高食物纖維,具有抗癌作用,也有助於解除水腫,改善便秘。


4.散菜花相對圓頭菜花較嫩,烹調時間也較短,大火炒製3-4分鐘左右就熟。

使用的廚具:平底鍋
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