“雞蛋吐司—含蛋量高，營養更豐富。方子來自圓豬豬老師，謝謝分享！”
成分錶
主料
髙筋麵粉280克
雞蛋100克
清水85克
奶粉2大匙
杏仁片適量
佐料
酵母4克
鹽3克
細砂糖40克
奶油25克
雞蛋吐司的做法步驟
除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團無乾粉。
將麵團放入麵包機，啟動第一個和麵程序20分鐘。
程序結束，麵團光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，麵團達到擴展階段，加入軟化的黃油。
啟動第二個和麵程序，時間15分鐘，程序結束，麵團達到完全擴展階段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出麵包桶，蓋濕布發酵。
麵團發酵至兩倍大。
取出麵團，撒乾粉防粘，揉搓麵團，排除空氣。
將麵團平均分成大小均勻的三個麵團，每個麵團揉勻，滾圓鬆弛10分鐘。
取一個麵團，擀成橢圓形麵餅。
翻面，將兩對邊分別向中間對折。
按壓排氣，擀成和模具等寬的長形。
由上向下捲起，收口捏緊
做好三個面卷，收口向下排放在模具中，二次發酵。
麵團發酵至九分滿，刷一層蛋白液，撒上適量杏仁片裝飾。烤箱200度預熱，吐司盒放置下層，溫度調至180度，上下火烤35-40分鐘左右，中途加蓋錫箔紙。
烤好的吐司取出，將模具摔兩下。
將吐司倒出模具，徹底放涼後切片，密封保存。
小撇步
1.雞蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只要刷蛋白液即可，中途加蓋錫箔紙。
2.吐司取出時，將模具摔兩下再倒出吐司可防止變形。
3.剛烤好的吐司很柔軟不易切片，完全冷卻後再切片。
4.烤箱溫度及時間依自家烤箱狀況調整。
5.夏季氣溫高，最好使用冰的液體材料，打開麵包機蓋子揉麵。
6.水量依麵粉的吸水率靈活調整。
2.吐司取出時，將模具摔兩下再倒出吐司可防止變形。
3.剛烤好的吐司很柔軟不易切片，完全冷卻後再切片。
4.烤箱溫度及時間依自家烤箱狀況調整。
5.夏季氣溫高，最好使用冰的液體材料，打開麵包機蓋子揉麵。
6.水量依麵粉的吸水率靈活調整。
使用的廚具：麵包機、電烤箱
