蛋捲餅

「還有幾天就是三伏了，秋意卻在偶爾的天高雲白中和早晚的愜意涼爽中開始顯露。由夏入秋，又是一輪季節更替，而小時的傷春悲秋卻在如今變得無所感覺。什麼季節來了，歡喜迎接。也許因為還算年輕，才能如此傲嬌，不像老爸老媽總是似悲似怨地感嘆一年過完了大半。加放心，且豐儉由人，放什麼料隨心所欲即可。吃早餐呢？

成分錶

主料

麵粉25克

火腿30克

生菜20克

紫甘藍15克

雞蛋1枚

水15克

熟芝麻1/4匙

佐料

油適量

鹽適量

沙拉醬適量

西紅柿沙司適量

煎工藝

將生菜洗淨，控乾水份。

將紫甘藍洗淨，控乾水份，切成絲。

火腿切條。

將雞蛋打入麵粉中，攪拌均勻。

分幾次加入水，捏散麵塊，放少許鹽，攪拌成麵糊。

煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高後倒入適量麵糊，晃鍋子使之攤成餅狀。

小火煎至麵糊凝固狀。

翻面，煎至兩面金黃。

將顏色漂亮的一面向下擺放。

放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。

捲成捲餅。

用刀切分成兩段後，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。

1.方子中的量可以製成兩張小煎鍋大小的捲餅，如果沒有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。

2.麵粉吸濕性不同，不一定要添加15克的水，可以自行調整用量。攪至呈略濃一點的麵糊即可。

使用的廚具：平底鍋