雞湯燴麵

老母雞洗淨後切塊。農家養了2年的下蛋雞，只有這樣的雞才會有這黃騰騰的油

備上煮肉料：當歸15g、紅參5片、花椒、八角、桂皮，生薑各適量。因我家有個老婆婆，以給她滋補為要，所以除了調味料還加了紅參和當歸，一般的話可以只加當歸、去掉紅參。

雞肉涼水入鍋，煮至將沸騰時，撇掉浮沫。自己養的雞，浮沫都很少啊

然後把所有的煮肉料都放入，大火煮開後轉小火燉煮5小時。如果沒時間就用壓力鍋壓30分鐘

煮好的雞湯，上面一層黃色的雞油。再次感嘆，現在想吃到這種雞好難！

500克麵粉中加250克的水和3克的鹽，和成光滑的麵團。現在有麵包機，我就把和麵的活兒讓它乾了，用一個和麵程序把麵團揉到位。然後再餳15分鐘。沒有麵包機就手工多揉一會兒，把麵團揉光滑即可。餳好後分成10個劑子後，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。之後擀成長片，中間可以用擀麵棍壓一下，這樣拉麵時方便

擀好的麵片兩面抹上油放在盤中，蓋上保鮮膜繼續餳半小時以上，就可以用了。

雞肉撕成條，

雞湯盛入炒鍋中，兌約一半的開水，放入雞肉，放入鹽和胡椒粉調味

把餳好的麵片拉開放入鍋中煮熟，然後放一點青菜，再煮開即可。