「說到中式酥皮點心，我最喜歡的當屬鮮花餅（玫瑰花餅），雲南的鮮花餅名聲在外，喜歡的人不少，到現在要買正宗的越來越難了，我在比較有名的甜品店買的鮮花餅價格不便宜，但是餡料過於甜膩，外皮也不夠酥，整體是那個味道，但是卻不完美。剛好，不甜不膩，爸爸不喜歡吃甜食都很喜歡吃，他說“你做了多少，要是不送人就都給我吧”，今天給出的配方剛好用完市售的一桶玫瑰花醬，沒有浪費，分量剛剛好，甜度已經特別合適了，不用再調整，酥皮是用的豬油，傳統點心其實是用豬油的，起酥的效果是最好的，這個配方的爆發力特別好，出爐後都有爆皮的現象，看起來可能不是很美，但吃起來絕對是超棒的，強烈建議大家試試看！
成分錶
餡料
油皮
油酥
花餅的做法步驟
先來處理餡料中的低筋麵粉和黏米粉，乾燥不沾鍋開小火，不停翻炒至顏色微黃，發出麥香味兒，盛出備用。
玫瑰花醬我用的是市售的二斤裝，過篩得到相對濃稠的花醬，重量為四百克，濾出的汁水就不要了。
玫瑰花醬中加入熟低筋麵粉和黏米粉攪拌均勻，加入玉米油來調節餡料的軟硬度，能揉成團的狀態即可，我加了二十克玉米油。
做好的餡料平均分成20份，揉圓，比較黏手，可以放入冰箱冷凍一小時，定型後比較好包。
將油皮麵團中的所有材料放入盆中揉成團，轉移到砧板上反覆摔打揉搓，至能拉出膜的狀態注意：麵團在不操作時全程覆蓋保鮮膜，避免乾皮。
將油酥麵團中的全部材料放入盆中，混合均勻揉成團，如果麵團過軟，可冷藏一會兒再使用。
油酥麵團和油皮麵團全部平均分成20份，揉圓注意：配方可做花餅20個。
取一份油皮麵團壓扁後包入一個油酥麵團，捏緊收口，向下放。
擀成長舌狀。
捲起，後豎著放，再次從中間分別向上向下擀長。
捲起，表面覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
捏住麵團兩端，向中間捏起，按扁，擀成圓形薄片。
包入一枚餡料，捏緊收口，向下放。
稍稍按扁，可以在中間印上喜歡的印章。
因為做的量比較大，所以要用容量大的烤箱，柏翠proK85，家用私房平風爐一體機，配方剛好做一大盤，所以用平爐模式即可，選擇平爐模式，以上下火165度進行預熱。
中層，165度烤15分鐘，轉150度再烤10分鐘。
鼓起來了，胖夫的超可愛。
烤熟取出烤盤，放在網架上晾涼即可，太好吃了。
