鮮嫩開胃的番茄比目魚

比目魚放室溫下​​解凍，西紅柿用肉厚汁多的。

將化凍的比目魚切3、4公分的大塊。

番茄切小塊，大蒜切厚片。

不沾平底煎鍋加熱，倒適量油，油溫7、8成熱時將魚皮朝下均勻碼放在鍋底。

待底部定型後輕輕翻動，煎另一面；同時把蒜片入鍋煎出香味；待全部成熟後將魚塊夾出鍋備用。

鍋中留底油，番茄塊入鍋，小火翻炒。

番茄變軟、出湯、略變濃稠，將打成捲的番茄皮夾出不要。

加少許水增加湯汁，比目魚塊入鍋，用鏟子輕輕翻炒混合，關火。

紅潤的西紅柿，雪白的比目魚塊，酸中帶著微鹹，更襯托出魚肉的鮮甜香嫩。

在極寒無污染海域成長的格陵蘭比目魚果然名不虛傳，肉質白嫩多汁，口感細膩鮮甜，吸收了蒜片的香氣，外裹濃稠酸甜的西紅柿汁，清爽口感中又有多重滋味，真是老少皆宜的“大海的美味”。

帶有小藍魚標識的格陵蘭比目魚是來自經過海洋管理委員會（MSC）認證的漁場，MSC是一個國際非營利組織，選擇有MSC認證的海鮮，有助於對海洋資源的保護。

肉厚、無刺，簡單的煎一煎就是美味，適合全家食用，更適合生長發育中的兒童、青少年以及老年人。