成分錶
主料
梭子蟹2隻
佐料
生薑1塊
蔥白2顆
大蒜4瓣
調味料
生抽2匙
老抽半匙
蠔油1匙
料酒1匙
鹽適量
清水適量
豆瓣醬1匙
香辣蟹的做法步驟
梭子蟹兩隻洗淨,一分切成4塊備用。
薑切絲,蒜切末,青蔥分開切,底部切小段,上面切長段,麵粉和豆瓣醬備用。
鍋裡放油燒熱。
把切好的蟹裹上麵粉。
放入熱油鍋裡煎炸至定型才能翻動,這樣肉和膏才不會散開。
然後再把蟹推至鍋邊,熱油放入蔥白,蒜,薑炒香。
再放入豆瓣醬炒香。
再把蟹翻炒至調味料裡。
放入蟹殼。
倒入適量的清水。
放入生抽,老抽,料酒,蠔油翻勻。
蓋上鍋中小火蓋燜5分鐘。
放入少許鹽和蔥段調味增香。
出鍋裝盤。
小撇步
使用的廚具:炒鍋