「 如果從雞肉來說，香菇與雞肉的組合，是我最喜歡的配搭。無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到了極致，雞肉裡有香菇的特殊香味，香菇裡又滲透著雞肉的鮮味，真是一大味覺的一大享受。現在雖然是春天了，可初春乍暖還寒，廣州的氣溫有時還低於十度。雞肉中蛋白質的含量較高，胺基酸種類多，而蛋胺酸具有增加人體耐寒的功能。香菇中還含有一種幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白質的合成，使其無法繁殖，使人體產生免疫作用。香菇香氣濃鬱，味道鮮美，是肉品的絕佳搭檔。 」
成分錶
主料
清遠雞500克
香菇10朵
佐料
薑20克
蒜20克
食材
花雕酒1大匙
豉油雞汁1大匙
特級醬油1大匙
老抽1/2湯匙
鹽1茶匙
清水600ml
油1大匙
香菇燜雞的做法步驟
主料、輔料備好。清遠雞切塊洗淨瀝乾水份，香菇用溫水泡發好瀝乾水份，薑、蒜去皮切片備用。
打開電源按「乾鍋炒」鍵，再下油爆香蒜、薑片。
倒入瀝乾水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。
然後把泡發好的香菇，繼續炒。
注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。
轉按「雞」鍵，蓋上蓋子汆煮，整個過程為25分鐘。
煮至自動烹飪鍋發出“滴滴”叫聲，可以看到左邊的藍色屏幕上顯示“加料”“收汁”，這時自動烹飪鍋進行“自動收汁”功能。
這時可以看到湯汁濃稠，如果不需要收乾汁關電即可。
小撇步
1.一定先用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃鬱，沒有花雕酒可以改為料酒。
2.沒有豉油雞汁可以不放。
2.沒有豉油雞汁可以不放。
使用的廚具：煮鍋
