香菇扒油菜

香菇去蒂，放在開水鍋中汆燙二分鐘。

撈出投涼，控乾水份，我還刻了十字刀花。

油菜洗淨從中間切開。

油菜也下入開水鍋中汆燙一下，過涼水控乾水份，水中要加少許的鹽和幾滴油，油菜會更綠。

蔥薑蒜如圖切好。

調一碗料汁，精鹽少許，一品鮮醬油一匙，蠔油一匙，料酒一匙，白糖、雞精少許，加適量澱粉和水調勻。

起鍋燒油，油溫六成熱時下蔥薑蒜炸出香味。

加入香菇煸炒，點入少許清水蓋上蓋子燒二分鐘。

開大火加入油菜煸炒幾下。

澆入料汁，快速翻炒均勻關火。

將油菜擺放盤一圈。

香味放在中間，鍋子中剩下的湯汁淋上面既可。