「黃花魚是我家特別喜歡的海魚之一，吃了這麼多年，還是最喜歡清蒸的，用時短、少油煙、低油鹽。蒸魚簡單又省事，不用放雜七雜八的調味料，蒸魚豉油就是最好的調味品。
成分錶
主料
黃花魚1條
佐料
小米辣1個
香蔥1棵
大蒜1瓣
薑1塊
料酒10克
植物油15克
調味料
蒸魚豉油25克
香嫩微辣的清蒸黃花魚的做法步驟
黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑腹、去腹內脊骨下的大塊污血，沖洗乾淨。
魚身兩邊各深劃兩刀，將薑片塞在刀口處，魚鰓處各放一片薑，腹肉放兩片薑，表面淋少許料酒；放蒸鍋，大火上汽後蒸10-12分鐘，根據魚的大小調整時間。
小米辣斜切粗絲，香蔥切末，大蒜剁碎。
出鍋後倒掉魚盤中的汁水，去除表面的薑片，均勻鋪撒小米辣、香蔥末、蒜末。
燒一點植物油，油即將冒煙時離火，均勻地淋在魚身小料上，激發出香味。
趁熱淋上（李錦記）蒸魚豉油，魚肉夠不夠味就全在這豉油上了，可多淋一些。
清蒸黃花魚，鮮美嫩滑，清淡可口！
小撇步
1.冰凍黃花魚的腥氣比較大，蒸完的湯汁一定要掉倒，食用時魚肉鮮美不腥；
2、吃不了辣的只放香蔥末即可；
3、最後的潑熱油是點睛之筆，如果為了追求低脂而省掉此步，這道蒸魚就大打折扣了。
2、吃不了辣的只放香蔥末即可；
3、最後的潑熱油是點睛之筆，如果為了追求低脂而省掉此步，這道蒸魚就大打折扣了。
使用的廚具：其他、蒸籠、炒鍋
