成分錶
主料
糯米粉300克
大米粉100克
佐料
鹹蛋黃六個
豆沙餡500克
肉鬆適量
調味料
食用油少許
青團的做法步驟
米粉和糯米粉。
豆沙餡。
艾葉汁。
把糯米粉和米粉混在一起。加上艾葉汁揉成麵團。
把蛋黃炒散後加上肉鬆攪拌。
攪拌好的蛋黃和肉鬆搓成團。
外麵包一層豆沙餡。
把揉好的麵粉包在外面，上鍋蒸十分鐘。
真好的青團拿出來刷上一層食用油。
最後用保鮮膜包起來。
小撇步
草蛋黃要多放一點油。放的油不要有味道，不然蛋黃的味道就不好了。用新鮮的艾草採摘回來要去用開水燙一下，然後用榨汁機打成汁，和麵的時候艾葉只少放一點，放多了會苦，蒸青團的時間不要太長，不然的話會塌陷下去。
使用的廚具：蒸籠
