門釘肉餅

準備好麵粉。

加入80度的熱水。

攪拌成面絮。

揉成較軟的光滑的麵團，室溫靜置1小時。

準備好牛肉、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋。

牛肉剁成末。

紅蘿蔔剁成末，加入牛肉末中、磕入一顆雞蛋，加入澱粉。

加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。

加入芹菜末。

起鍋燒油，小火，加入花椒煸出香味，撈出花椒，留香油。

香油倒入盛有餡料的碗中，攪拌均勻。

取出靜置好的麵團，不用揉，分成40克左右的均勻的小劑。

擀成薄圓面片。

包入餡料。

包成包子形狀。

收口朝下。

依序全部做完。

起鍋燒油，生胚依序擺入鍋中，煎香（5分鐘左右）一面定型後，翻面。

翻面（再煎5分鐘左右）煎至兩面金黃，再燜10分鐘。

起鍋裝盤。

香😀。

成品圖。

成品圖。

皮薄餡大，美美噠！ 😀。