野山筍炒肉片

野山筍

切片

鍋子裡水燒開，將野山椒氽水，撈起待用。

生薑、大蒜切片待用。

蔥切段待用

瘦肉切薄片

肉片放少許鹽、生粉、蛋清。

然後拌勻。

調味料配好待用（生粉、糖、少許料酒、少許生抽、適量鹽、少許味精、麻油。）

泡辣椒切好待用

鍋裡水燒開，放入肉片。 （火要大，不然氽水後肉片太老。）

煮到肉片慢慢自己散開，翻滾幾下就可以了。

將肉片撈起待用

鍋裡放油，下入薑、大蒜炒香。 （大蒜也可不炒，跟筍片一起放下去。）

下入肉片快速翻炒幾鏟

再下入野山筍與泡辣椒一同翻炒

倒入備好的調味料

翻炒幾鏟再下入蔥段快速炒幾下，準備起鍋子。

盛盤，此菜鮮香、嫩、滑。